Довоенный раздел:
1. Графская М.М. Общественное и домашнее угощение, 1927гКнижка интересна инженерным подходом к кулинарии. Вроде как первая у нас такая ( Read more... )

Споткнулась я тут о «рецепт» куличей. И решила предостеречь неопытных пекарей.
Текст, выделенный жирным курсивом, принадлежит автору njusha , цитаты приводятся исключительно в образовательных целях и не нарушают закон об авторском праве.
( Подробный разбор полётов, или Как не надо печь куличи. )

Речь пойдёт о переизданной в 1992 году книге Ольги Фёдоровны Франко «1-я украинская загальнопрактична кухня», написанной в 1929г.

Когда-то я прочитала эту книгу, не вдохновилась. Но со временем, ознакомившись с некоторым количеством дореволюционных талмудов, в том числе включающих блюда украинской кухни, я задалась целью книгу найти и перечитать. ( Read more... )

О чём думала известная узбекская кулинарная блоггерша, пиаря в своём журнале пресловутую Царицу Савскую?
Может быть, о том, что если нямку выложить гламурной горкой, вместо покупного соуса использовать модный домашний на перепелиных яйцах, то нямка превратится в кулинарный шедевр?
Нет, не превратится.
Неужели кому-то до сих пор не ясно, что жареная ( Read more... )

Товарищи дорогие, если вам не трудно, а дайте мне ссылку на какой-нибудь приличный европейский иль американский портал, где бы размещалась толковая ресторанная критика, обзоры и рассказы о трендах. То есть, это может быть портал какого-нибудь кулинарного журнала гастроном или ассоциации рестораторов или шеф-поваров или просто городской сайт ( Read more... )

Запуск тегов в работу.